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2016日本代表料理冠军出炉,代谢重金属就它最厉害

编按:日本最新的2016年代表料理上,香菜料理获得冠军。由日本最大美食指南网站「GURUNAVI」,自2014年开始举办反映当年社会现象的「今年的一盘」活动,从上千万名会员的资料及搜寻关键字中,经评审后,由「香菜料理」获选。
香菜不只是可以提味,它还有不少健康好处!肾脏科医师江守山曾说,人体累积重金属通常需由肾脏排除,平时勿过量摄取污染的食品,可透过多吃蓝藻、香菜有助加强重金属排出。
一个铜板就可以买到一大把,让妈妈们用上好几餐的香菜,不只有点缀料理和提味的效果,日本京都府立医科大学专任教授宇山惠子表示,抗老化、促进血液循环、修复紫外线所带来的皮肤伤害等,都是香菜有益于人体的功效。总感觉香菜好像一直都只是餐桌配角吗?接下来也会分别介绍,以香菜为主角的果汁与沙拉食谱。
抗老提高免疫力,营养素丰富
形成香菜叶鲜艳深绿色的β-胡萝蔔素,有高抗氧化力可抑制细胞老化,并拥有强化免疫力,预防感冒等传染病的功效。而β-胡萝蔔素被体内吸收之后会变成维生素A,可以维持肌肤细胞的运作,有强化皮肤与内脏黏膜的效果,除此之外还能促使肠胃蠕动,使排便顺畅。
除此之外,根据墨西哥和美国共同的研究显示,香菜对于人体的存留的重金属例如铅或是汞等,可以让其排出,研究已经在 American Chemical Society 的会议中发表。
缺铁虚寒皮肤差?吃香菜就对了!
香菜富含维生素E,可促进血液循环,让肌肤更加美丽。同时香菜也含有女性容易缺乏的铁质,可维持血液健康,改善虚寒症状。香菜所含有的维生素C,更有助于铁质吸收,还有生成维持肌肤弹力胶原蛋白的功用。
韩研究显示,可修复被紫外线伤害的肌肤
最近韩国的研究更指出,香菜具有保护及修复肌肤表面细胞的效果,也能防护紫外线造成的肌肤伤害。研究显示,香菜可以修复皮肤表面角质层所承受的伤害,对UVB造成的肌肤光老化现象有防护作用。

材料
香菜1把、莱姆1颗、葡萄柚1颗、白葡萄半串、水100c.c.
作法
1去掉香菜的茎。
2莱姆与葡萄柚都去掉果皮、白色纤维和籽。白葡萄不需要做任何处理。
3将材料切成适合放入果汁机的大小。
4按照莱姆、葡萄柚、白葡萄、香菜这样的顺序,将材料叠放入果汁机中,加水之后启动果汁机就大功告成了。

材料
香菜2把、紫洋葱50g、小番茄8颗、鸡胸肉120g
鸡肉调味:盐少许、生姜半小茶匙、酒1大匙
沙拉酱料:油1大匙、穀物醋1大匙、鱼露1大匙、砂糖1大匙、大蒜1/6小茶匙、辣椒粉少许
作法
1鸡胸肉薄切,放入可微波容器中,将「鸡肉调味」的材料铺满,轻轻盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。
2确认鸡肉加热完成之后,不用打开保鲜膜,直接放置冷却,等到余温不烫手之后,用手将鸡胸肉撕成适合入口的大小。
3将紫洋葱切成薄片之后泡水,再使用蔬菜脱水机将水分甩乾。小番茄去蒂切半。
4将香菜除根,茎与叶子的部分切成3到4公分宽。
5将除了油以外的「沙拉酱料」材料混合,之后再将油慢慢一边倒入一边搅匀。
6将步骤2、3、4的材料拌匀放入盛装容器中。
7淋上步骤5的「沙拉酱料」后就完成了。


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